Ensalada de zanahorias

ensalada de zanahorias

El nombre zanahoria proviene del árabe andalusí ‘Isfannārỉya, que sería a su vez una corrupción del vocablo latino pastinaca, el nombre utilizado por los romanos para designar a la variedad silvestre.

500 gr de zanahorias, 2 manzanas verdes, 2 rodajas de piña, 150 gr de jamón cocido, 1 cebolla fresca, albahaca fresca, 1/2 receta de crema de yogur.

Lavar y pelar las zanahorias. Cortarlas en cuatro a lo largo y después en trocitos pequeños. En una cazuela poner agua con sal a fuego fuerte, cuando este hirviendo añadir las zanahorias y cocer durante 6 m. Sacar, ponerlas en un colador y dejarlas escurrir. lavar y pelar las manzanas y cortarlas en dados. Picar la cebolleta y el jamón en juliana. En una ensaladera poner las zanahorias, el jamón, las manzanas, la cebolleta y la piña troceada. Salpimentar y mezclar bien. Añadir la crema de yogur y volver a remover. Cortar en juliana las hojas de albahaca y espolvorearselas por encima. Servir fría.

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