Mermelada de arándanos

Producto procedente de América del Norte, fueron traídos a Europa por los ingleses. Las bayas de arándanos son de un color rojo escarlata, de sabor ácido y ligeramente amargas.

1 kg de arándanos, 1 kg de azúcar, 1 limón.

Limpiar los arándanos, eliminando las hojas y las bayas verdes. Lavarlos, escurrirlos y ponerlos a mecerse junto con el azúcar y el zumo del limón, durante 12 h.

Transcurrido ese tiempo, poner al fuego, llevar a ebullición y cocer, verificando la consistencia, hasta que esté espeso. Espumar si fuera necesario.

Mejillones Maite

Los mejillones son quizás los moluscos más populares. Fáciles de encontrar en cualquier época del año, su precio es económico y dan muchísimo juego en la cocina.

1 kg de mejillones, 3 dientes de ajo, 2 huevos cocidos, 1 cebolla, perejil, 200 ml de vino blanco, 3 clavos de olor, pimienta negra molida,1 hoja de laurel, 30 gr de mantequilla.

Limpiar bien los mejillones de barbas. Poner en una cacerola el vino, la cebolla en juliana, los clavos y el laurel. Dejar hervir 5 m, añadir los mejillones y abrirlos a fuego fuerte.

Sacar los mejillones, dejarle una sola de sus valvas y ponerlos en una fuente de horno. Reducir la salsa a la mitad, añadir la mantequilla. Regar con esta salsa los mejillones. Picar muy menudos el perejil, los ajos y los huevos y repartirlos asimismo entre los mejillones. Espolvorearlos con la pimienta y meterlos al horno 5 m a 250°. Servir calientes o fríos, según el gusto.

Ciruelas al vino tinto

Las ciruelas rojas son originarias de América. Son ricas en antioxidantes. Tienen un sabor dulce y ácido.

1 kg de ciruelas rojas, 500 ml de vino tinto, 250 gr de azúcar moreno, canela molida.

Colocar las ciruelas en una fuente de horno, bañarlas con el vino y espolvorearlas con el azúcar y la canela. Meterlas en el horno 30 m a 220°. En el curso de la cocción regarlas con su propio jugo. Servir calientes o frías según el gusto.