Tortillitas de calabacín

Una receta que me pasó ya hace unos años un chef pakistaní. Son sencillas y económicas.

1 calabacín, sal, pimentón picante, curry, 2 huevos, harina de Yolanda, aceite de freir.

Lavar, cortar las puntas y rallar el calabacín con un rallador tipo italiano. Salar. Poner en un escurridor el calabacín e ir presionando para que suelte el líquido.

En un bol, mezclar con ayuda de unas varillas, el huevo y la harina e ir añadiendo el calabacin. Agregar la punta de una cucharilla de café de pimentón y curry al gusto. Hacer una masa homogénea, añadiendo si es necesario más harina, pues el calabacín irá soltando líquido.

En un perol, poner el aceite a calentar a fuego fuerte. Ir añadiendo cucharadas de la masa, con cuidado de que no nos salgan demasiado gruesas. Darles la vuelta para que se hagan por ambos lados. Sacar y escurrir en papel absorbente. Servir calientes.

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