Redondillo de ternera a las tres mostazas

1 redondillo de ternera, 100 gr de tocino de cerdo,4 cucharadas de mostaza al estragón, a la antigua y de dijon, 50 gr de manteca de cerdo, 1 cucharadita de pimienta negra en grano, pimienta negra molida sal.

Precalentar el horno a 200º.Cortar en tiras el tocino, y mecharlo con el redondillo. Bridarlo y espolvorearlo con la pimienta en molida.

Mezclar la manteca con las mostazas. Poner la carne en una fuente y untarla con la mezcla de mostazas. Hornear 25 m, girando la carne para que se haga por las dos caras. Sacarla del horno y envolverla en papel aluminio y dejarla reposar unas 4 horas. Sacarla y cortarla en lonchas. Recoger el jugo del asado, ponerlo en un cazo con un vaso de agua y dejar coser 5 m y añadir la mostaza en grano.

 

 

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