La fondue de carne se denomina tradicionalmente bourguignonne. A pesar de su nombre, es de origen suizo y su nombre sólo hace referencia a la provincia francesa de Borgoña por ser ésta una región tradicionalmente dedicada a la crianza del buey y de la ternera destinados al consumo.
1,5 kg de carnes variadas (pollo, ternera, cerdo…), sal, pimienta negra molida, 1 patata, 2 L de aceite de girasol,salsas para acompañar (barbacoa, yogur, tomate, mostaza, chutney, ali-oli, etc…).
Cortar la carne en dados de 1×1 aproximadamente. Salpimentarla y reservar. Calentar el aceite en una cazo a fuego fuerte, y cuando este caliente, pasar a la fondue y encender el hornillo de esta para conservar la temperatura del aceite. Cortar la patata en cuatro trozos e introducir uno de ellos en el aceite, de esta manera sabremos cuando el aceite esta a temperatura. Con ayuda de pinchos, trinchar los pedazos de carne e ir introducirlas en el aceite, haciéndonos la carne a nuestro gusto. Al terminar de hacerla la carne, sacarla y mojarla en una de las salsas.