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La Choza de migue

Cocina y experimentos varios

Se busca mucho: salmorejo bacalao espinacas con garbanzos croquetas

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Recetas de hace años que merecen volver a la mesa

2010 Pure de patatas Pelar las patatas y poner agua a hervir en una cacerola con un poco de sal,… 2011 Carrillada al vino tinto y romero Cortar en juliana la cebolla y pelar y cortar en rodajas las zanahorias. En un cazuela… 2010 Patatas a la riojana Cortar el chorizo en rodajas, el tocino, el ajo y la cebolla pequeñitos. En una cacerola…

Quién cocina aquí

Me llamo Migue y llevo veinticinco años en una cocina

Publicista de formación, cocinero por decisión propia. Empecé de ayudante en Barcelona en 2001 y hoy sigo detrás de los fogones en Sevilla, en la marisquería El Espigón. Por el camino he llevado cocinas de ciento veinte comensales diarios y he tenido un bar con mi nombre en la puerta.

Aquí escribo lo que cocino: la cocina sevillana de siempre, la de casa, sin florituras y sin secretos.

Mi historia completa

Miguel Ángel López Pascual Miguel Ángel López Pascual «La cocina con alma de Migue» Diario de Sevilla, 2014