Arroz
Arroz con gambas y bacalao
Un arroz de pescado, para el cual podemos usar restos de bacalao que tengamos de otras preparaciones. Un plato de aprovechamiento.
Ingredientes
- 300 gr de recortes de bacalao
- 150 gr de gambas
- 250 gr de arroz
- 1 cebolla
- 1 tomate
- 3 dientes de ajo
- 1/2 pimiento rojo
- 1 hoja de laurel
- aceite de oliva
- sal
- cominos molido
- cilantro molido
- pimentón dulce
- colorante alimentario
- 300 ml de fumet de pescado
- vino blanco
Elaboración
- En una cacerola poner a calentar aceite a fuego medio.
- Añadir las verduras muy picadas y el laurel.
- Dejar hasta que estén pochadas.
- Agregar las gambas peladas y saltearlas 2-3 m.
- Añadir el arroz, remover y agregar el vino. Dejarlo evaporar unos 5 m.
- Cubrir con el fumet, bajar a fuego suave y dejar cocer unos 15 m.
- Trascurrido esté tiempo, añadir el bacalao y las especias.
- Dejar cocer hasta que el arroz esté tierno.
- Si es necesario, añadir las fumet. Corregir la sal. Servir caliente.
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