El bacalao es un pescado blanco que, una vez capturado, se somete tradicionalmente a un proceso de salazón y secado para su conservación. Antes de cocinarlo en salazón hay que desalarlo, cambiando el agua varias veces. Se prepara al pil-pil, a la vizcaína, frito en tiras, desmigado en ensaladas o guisado con verduras, y admite tanto recetas frías como platos calientes.
40 recetas
16 julio 2026
Receta típica de Zamora. 400 gr de migas de bacalao, 125 cc de aceite de oliva, 4 dientes de ajo, 1/2 limón,…
11 marzo 2026
Las tortitas de bacalao son un plato similar a las tortillitas de bacalao aunque un poco diferentes.
17 febrero 2026
El cogote es la parte superior del pescado, situada justo detrás de la cabeza, reconocida por ser muy sabrosa, cremosa y con…
Huevos
18 septiembre 2025
La tortilla de bacalao es un plato tradicional de las sidrerías vascas. También es un plato típico de cuaresma. Se puede tomar…
29 agosto 2025
Estos ingredientes configuran una sopa excelente que se puede tomar tanto fría como caliente, en cualquier época del año.
Legumbres
3 junio 2025
Esta curiosa receta la encontré en un libro del hermano Juan Luis Barrera del recetario de vigilia del convento de San Buenaventura…
21 febrero 2025
El bacalao es una especie migratoria que vive en mares fríos del Norte. Su carne es muy apreciada y hay múltiples maneras…
Pescados
7 febrero 2025
Una de las recetas más típicas de la cocina del norte de España, es el pescado (comúnmente merluza) en salsa verde. En…
Arroz
7 julio 2024
Un arroz de pescado, para el cual podemos usar restos de bacalao que tengamos de otras preparaciones. Un plato de aprovechamiento.
1 junio 2023
La brandada es un plato típico del arco mediterráneo que abarca desde Cataluña hasta Liguria, pasando por la Provenza. Sus ingredientes principales…
21 agosto 2022
Creo haber tomado este plato en algún sitio hace ya unos años. De todas maneras, es una revisión mia de dicho plato.
Pescados
19 diciembre 2021
Un salteado que aprendí hace unos 20 años trabajando cerca de Portugal. Para mi, más sabroso que el bacalao dorado.
Ensaladas
2 agosto 2021
Una de las ensaladas que más me gusta comer en verano es el pepino aliñado. Es muy refrescante y además el pepino…
Arroz
12 mayo 2021
Nunca antes había hecho este plato, pero al comprar bacalao fresco hace pocos días, me decidí. Este es el resultado.
29 abril 2021
El bacalao es un pez que vive en aguas frías. Hay unas 60 especies, siendo las más conocidas la del Atlántico y…
12 abril 2021
El bacalao es una de las especies más apreciadas de peces. Vive en aguas frías y es, comúnmente, un pescado pequeño o…
17 enero 2021
Un plato contundente para tomar en época de frío.
3 marzo 2014
Desalar el bacalao, para ello lo remojamos en agua y lo escurrimos hasta que pierda la sal. En una cacerola poner agua…