Arroz
Arroz con bacalao II
Nunca antes había hecho este plato, pero al comprar bacalao fresco hace pocos días, me decidí. Este es el resultado.
Ingredientes
- 300 gr de bacalao fresco
- 1 cabeza de bacalao
- aceite de oliva
- laurel
- 2 cebollas
- 8 dientes de ajo
- 500 gr de arroz
- 200 ml de vino blanco
- sal
Elaboración
- En una cacerola poner la cabeza del pescado y cubrir de agua.
- Añadir sal y una hoja de laurel y poner a hervir a fuego fuerte durante 90 m. Reservar.
- En una cacerola amplia poner a calentar a fuego medio el aceite y el laurel.
- Añadir las verduras cortadas muy finas y pochar.
- Cortar el bacalao en trozos grandes.
- Añadir el vino al guiso y bajar a fuego suave.
- Poner el bacalao en un escurridor y meter en la cacerola, para que se cueza.
- Sacar el pescado y reservar.
- Añadir el arroz al sofrito, cubrir de agua y cocer 20 m.
- Añadir el bacalao, moviendolo con cuidado para que no se desmorone.
- Cocer 5-10 m más hasta que este tierno el arroz. Corregir de sal. Servir caliente.
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