Espinacas salteadas

espinacas salteadas

La espinaca es una planta anual, de la familia de las amarantáceas, cultivada como verdura por sus hojas comestibles, grandes y de color verde muy oscuro.

500 gr de hojas de espinacas, 4 dientes de ajo, aceite de oliva, sal.

Poner en una sartén aceite a fuego medio, y cuando este caliente, añadir los ajos en laminas. Cuando estén comenzando a dorarse añadir las hojas de espinacas sin tallo y saltear con una cuchara de madera. Salar y saltearla bien hasta que estén terminadas. Servir calientes.

Espinacas a la crema

espinacas a la crema

La espinaca es una planta anual, de la familia de las amarantáceas, cultivada como verdura por sus hojas comestibles, grandes y de color verde muy oscuro. Su cultivo se realiza durante todo el año y se puede consumir fresca, cocida o frita. En la actualidad es una de las verduras que más habitualmente se encuentra congelada.

2 k de espinacas, 1/2 receta de bechamel, sal, 10 gr de cominos molidos, 30 gr de cilantro molido.

En una cacerola poner las espinacas cubiertas de agua con un puñado de sal. Dejarlas cocer a fuego fuerte y colarlas y escurrirlas cuando estén cocidas. Poner en una cacerola las espinacas bien escurridas, añadir el cominos y el cilantro. Añadir la bechamel y mezclar bien a fuego suave. Corregir de sal. Servir caliente. También nos puede servir como rellenos de crepes, empanadillas, canapés, etc…

Espinacas con garbanzos

espinacas con garbanzos

Plato típico de la Cuaresma sevillana, la espinacas se sirven habitualmente con garbanzos y es sencillo encontrar donde degustarlas. Las espinacas se comen en Sevilla desde tiempo inmemorial y es costumbre acompañarla con garbanzos y una rebanada de pan frito.

2 k espinacas congeladas, 400 ml de aceite de oliva, 200 gr de ajo pelado, 250 gr de pan, 30 gr de pimentón dulce, 30 gr de cominos molidos, 30 gr de semillas de cilantro molido, 3 guindillas secas, sal, 500 gr de garbanzos cocidos.

Poner la espinacas en una cacerola cubrirlas de agua y ponerlas a  fuego medio. Cuando comiencen a hervir apartarlas y escurrirlas. En un cazo poner el aceite junto con los ajos pelados a fuego medio y cuando estén los ajos dorados agregar el pimentón y apartar, sin dejar de mover para que se disuelva el pimentón. agregar el cominos, el cilantro, las guindillas y la sal y pasar por la batidora.

Mezclar con las espinacas, los garbanzos y la pasta resultante. Remover bien para que mezclen bien los ingredientes. Corregir de sal.

Spanakopita

El spanakopita es un pastel salado griego relleno. Es de color dorado cuando se cocina, acentuándose gracias a la mantequilla y la yema de huevo. El queso feta puede mezclarse o sustituirse por otros quesos blancos o frescos, preferiblemente salados.

500 gr de espinacas, 150 gr de queso feta, 1 rama de eneldo, 300 gr de masa de hojaldre, 2 cucharadas de aceite de oliva, 2 huevos, sal, pimienta blanca molida.

Lavar, escurrir y trocear las espinacas. Cocerlas en agua con sal y 2 cucharadas de aceite. Escurrirlas, salpimentarlas y dejar enfriar. Mezclar el queso con un huevo batido, las espinacas y el eneldo troceado. Mezclar una clara de huevo con un poco de agua. Cortar el hojaldre en cuadros de unos 10 cm de lado y ponerlos en una superficie  con harina para que no se peguen. Rellenarlos con la mezcla y cerrarlos en forma de triangulo. Pintarlos con la mezcla de la clara y hornearlos durante 15 m a 200º.

Ensalada de espinacas y bacon caliente

Una ensalada distinta. Colorista  y sorprendente que combina elementos  vegetales  con el bacon recién hecho.

300 gr de espinacas en hojas, 1 cebolla roja, 150 gr de champiñones, 20 cl de zumo de limón, 20 cl de aceite de oliva, sal molida, pimienta blanca molida, 8 lonchas de bacon.

Limpiar las espinacas, quitarles el raba y partirlas por la mitad. Cortar la cebolla en juliana. Limpiar los champiñones y cortarlos en laminas. Mezclarlo todo en un bol. En un bol mezclar el aceite, el zumo de limón y la sal con un batidor hasta hacer una vinagreta y agregarselo a la ensalada. Por ultimo cortar el bacon en juliana y freír con una gotita de aceite. Poner el bacon refrito en la ensalada y remover para que todos los ingredientes cojan sabor.