Besugo al horno

El besugo es un pez comestible. Habita el Atlántico desde las islas Británicas hasta el sur de Argentina, prefiriendo las regiones subtropicales a baja y media profundidad

1 besugo de 1 kg, 50 gr de mantequilla, 200 ml de leche, pan rallado, 1 limón, sal, pimienta negra molida.

Limpiar el besugo y quitarle la piel. Salpimentarlo y rociarlo con el zumo del limón. En una fuente de horno, poner la leche y encima el pescado, dejándolo allí 2 h. Espolvorear por encima el pan rallado y el perejil cortado finamente. Ponerle por encima la mantequilla en trozos y meterlo al horno a 180º hasta que la leche este reducida. Servir caliente.