Pescados
Merluza a la inglesa
La merluza pertenece a la familia de los Merlúcidos. Existe un gran número de especies, pero la merluza europea común es la que posee la carne más exquisita. En los mercados solemos encontrar dos tipos; la blanca, mas tierna y la negrilla, con la carne mas compacta.
Ingredientes
- 1 kg de merluza en rodajas
- harina
- 1 cabeza de ajos
- 2 limones
- perejil
- sal
- pimienta negra molida
- 500 ml de caldo de pescado
Elaboración
- Salar la merluza y pasarla por harina.
- Picar el ajo y el perejil finitos y mezclarlos.
- Pasar las rodajas de merluza por este picadillo.
- Cortar los limones en rodajas, sin piel, ni semillas.
- Poner la merluza en una cazuela cubierta con las rodajas de limón.
- Añadir el caldo de pescado por encima y cocer a fuego lento 20-30 m sin remover.
- Servir el pescado acompañado del caldo de cocción espesado. Servir caliente.
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