Salmon con tomate

Los salmones son peces marinos y de agua dulce de la familia de los salmónidos distribuidos por los océanos y mares de todo el mundo. Su nombre procede del latín salmo, que es como llamaban en la antigua Roma a estos peces.

1 k de salmón, 4 tomates, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 1 hoja de laurel, 1 vaso de vino blanco, 1 dl de aceite  de oliva, sal.

Quitar la piel y las espinas al salmón. Poner a calentar el aceite en una sartén y dorar el pescado en el.Reservarlo aparte. Cortar la cebolla y el ajo en juliana pocharlos con un poco de aceite en la sartén a fuego medio. Añadir el tomate troceado y cuando este pochado, el vino y el laurel. Dejar cocer a fuego lento 45 m. Incorporar el salmón, corregir de sal y dejar  5 m mas. Servir caliente.

 

Salmón con vermouth

Los salmones son peces marinos y de agua dulce de la familia de los salmónidos distribuidos por los océanos y mares de todo el mundo. Su nombre procede del latín salmo, que es como llamaban en la antigua Roma a estos peces.

4 rodajas de salmón, 1 cebolla, 3 chalotes, 2 vasos de vermouth rojo, sal, pimienta negra molida, aceite de oliva.

En una sartén poner un poco de aceite y rehogar en ella la cebolla y las chalotes muy picaditas. Cuando estén pochadas, sacarlas y ponerlas en el fondo de una fuente de horno. Poner encima el salmón, salpimentándolas antes. Rociarlas con el vermouth e introducirlas en el horno a 200º hasta que estén hechas. Servir calientes acompañadas de la salsa.