Pescados

Albóndigas de salmon

20 de mayo de 2023 Por Miguel A. Lopez

El salmón es un pez azul que podemos encontrar tanto en agua dulce como salada. Ricos en vitaminas A, D y B9, fósforo y potasio. Y de bajo contenido en grasas.

Ingredientes

500 gr de salmón
150 gr de miga de pan
200 ml de leche
2 yema de huevo
50 gr de harina
3 puerros
1 zanahorias
100 gr de judías verdes
200 ml de nata
200 ml de vino blanco
mantequilla
aceite de freír
sal
pimienta negra molida

Elaboración

Lavar y picar en juliana los puerros, las judías y las zanahorias.
Poner en una sartén la mantequilla a calentar y rehogar en ella las verduras hasta que estén pochadas.
Regar con el vino y dejar reducir. Añadir la nata y salpimentar.
Dejar hervir hasta que la salsa este ligada.
Limpiar el salmón de piel y espinas. Picarlo finamente.
Mezclar con la miga de pan y la leche. Amasar y añadir la yema.
Dejar reposar 1 h, y formar las albóndigas.
Pasar por harina y freírlas en abundante aceite caliente.
Sacar y escurrir en papel de cocina.
Poner las albóndigas en una fuente y repartir por encima la salsa. Servir caliente.