Pescados

Albóndigas de pescado

1 de septiembre de 2023 Por Miguel A. Lopez

Una forma diferente y divertida de comer pescado, con la ventaja de que podemos prepararlas con antelación.

Ingredientes

Picar la cebolla, el ajo y el puerro en rodajas finas.
Poner en una sartén un chorreón de aceite y agregar las verduras. Salar.
Sofreír a fuego medio hasta que estén pochadas. Añadir el pimiento.
Tapar la sartén y cocer a fuego lento 20 m.
Añadir una cucharada de azúcar y el tomate. Dejar 10 m más y triturar.
Pelar las gambas y trocearlas.
Colocar el pescado, sin piel ni espinas, en una fuente de horno, soñar y regar con un poco de aceite. Cocer 15 m a 200°.
Una vez cocinado, sacar, dejar enfriar y desmenuzar.
Agregar las gambas y la miga de pan remojada en leche, y el perejil picado. Mezclar bien. Corregir la sal.
Hacer albóndigas con la masa y pasarlas por harina.
Freirlas en aceite caliente y pasarlas a una cazuela con la salsa. Cocerlas a fuego suave. Servir calientes.