Pescados

Huevas en caldereta

2 de marzo de 2021 Por Miguel A. Lopez

Buscando la receta de huevas en adobo, me tropecé con esta, la cual me resultó muy curiosa. El resultado es espectacular, resaltando lo gujosas que quedan.

Ingredientes

500 gr de huevas de merluza
2 tomates
1 cebolla
3 dientes de ajo
1 pimiento italiano
1/2 pimiento rojo
perejil
coñac
sal
2 hojas de laurel
en pimentón dulce

Elaboración

Limpiar las huevas de venas.
Lavar con agua fría y pincharlas.
En una cacerola, poner el aceite a calentar, añadir las verduras cortadas pequeñas.
Agregar el laurel y el perejil. Pochar.
Bajar el fuego y cubrir con las huevas. Sazonar.
Poner el fuego suave y cubrir de agua. Dejar unos 30 m.
Añadir el coñac, el pimentón y dejar 10 m más. Corregir la sal.