Hueva de merluza

Las huevas de merluza son el conjunto de óvulos que forman las gónadas de la hembra de este pescado, envueltas en una fina membrana. Se extraen al limpiar la merluza y se comercializan frescas o cocidas. En la cocina se cuecen en agua con sal y se sirven en rodajas, frías o templadas, aliñadas con aceite y limón, o se rebozan y fríen como entrante.