Pescados

Merluza a la cazuela

14 de junio de 2013 Por Miguel A. Lopez

Merluza (en latín Merluccius, ‘lucio de mar’, debido al parecido con el pez carnívoro de agua dulce) es el nombre común de varios peces marinos del orden de los gadiformes.

Ingredientes

4 lomos de merluza
1 vaso de vino blanco
1 hoja de laurel
aceite de oliva
sal
colorante
2 dientes de ajo
2 cebollas
2 tomates
perejil
50 gr de guisantes
200 gr de gambas
100 gr de almejas
3 cucharaditas de maicena
harina de freír
aceite de freír
2 huevos

Elaboración

Salar la merluza, pasarla por harina y por el huevo, que previamente habremos batido y freír en aceite bien caliente. Sacar y reservar.
Cortar los ajos y las cebollas en dados y rehogarlos en aceite a fuego suave, añadir el laurel.
Cuando estén pochados agregar los tomates en dados y el perejil picado, Añadir las almejas y las gambas.
Regar con el vino, salar y dejar reducir.
Añadir la merluza y cubrir con agua.
Entonces añadir el colorante y los guisantes.
Dejar cocer a fuego lento, que ligue bien la salsa.
Disolver la maicena en agua y añadírselo a la salsa para que esta espese. remover bien y servir caliente.