Pescados
Huevas curadas
Es una versión de las huevas curadas, ligeramente ahumadas y con cierta textura masticable.
Ingredientes
- 100 gr de azúcar moreno
- 300 gr de sal fina
- 1 hueva de pescado grande
- sal para curar
Elaboración
- En un cuenco poner 1 parte de azúcar y 3 partes de sal.
- Usar el doble de sal que el peso de las huevas.
- Poner en una bandeja con rejilla las huevas y repartir la mezcla por encima.
- Cerrar herméticamente y mantener así 1 semana.
- Sacar de la mezcla. Ahumar en frío 2 h.
- Retirar del ahumador y poner en una rejilla. Meter en la nevera.
- Dejar reposar 3 semanas antes de consumir.
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