Hueva de pescado

Las huevas de pescado son las gónadas femeninas de distintas especies, formadas por pequeños óvulos agrupados en una bolsa membranosa. Se obtienen al eviscerar el pescado y varían de tamaño, color y sabor según la especie de la que procedan. Se preparan cocidas y en rodajas como entrante, prensadas y curadas para rallar, o crudas en preparaciones específicas, siempre como un producto de sabor marcado.