Salmón

El salmón es un pescado de carne rosada y grasa, que en estado salvaje nace en agua dulce, emigra al mar para crecer y regresa al río para reproducirse, aunque hoy gran parte del que se consume procede de piscifactoría. Se prepara fresco a la plancha, al horno o en papillote, y también se marina o se ahúma para consumirlo en frío, en lonchas finas o en tacos dentro de ensaladas y canapés.