Calamares
29 octubre 2025
Puntillitas al amontillado
Una variante de mi receta de puntillitas en salsa, solo, que como no tenía vino blanco, lo cambié por amontillado. El resultado…
Categoría
Cefalopodos
27 recetas
Categoría
Cefalopodos
27 recetas
Calamares
Cefalopodos
19 septiembre 2025
Chocos con tomate
El choco con tomate es típico de la gastronomía gaditana y se extiende por las provincias limítrofes. Se realización es sencilla y…
Calamares
Calamares en salsa de cítricos
7 agosto 2025
Calamares en salsa de cítricos
Aunque en esta receta usemos naranja y limón (son más comunes y fáciles de encontrar), también podremos asar otros cítricos (lima, yuzu,…
Calamares
9 abril 2025
Chipirones en salsa americana
Los calamares o chipirones en salsa americana (básicamente, tomate con un toque de picante) es un plato clásico que hay que recordar…
Calamares
28 junio 2024
Rabas
Un plato de rápida elaboración. Nos quedarán crujientes por fuera y tiernas y jugosas por dentro.
Calamares
Calamares tereyaki
23 junio 2024
Calamares tereyaki
Plato sencillo y sabroso que podemos hacer en muy poco tiempo.
Cefalopodos
Menudo de chocos
11 enero 2024
Menudo de chocos
El menudo de chocos es una popular adaptación de un guiso de carne a un guiso marinero.
Cefalopodos
Pulpo a «la Sochantre»
1 noviembre 2023
Pulpo a «la Sochantre»
Receta que aparece en un libro de cocina gallega de principios del siglo XX. Sochantre era el director del coro de la…
Cefalopodos
Hamburguesas de sepia
3 agosto 2023
Hamburguesas de sepia
Receta que aprendí hace unos 20 años, cuando aún estaba al principio de mi profesión. Me parece una receta interesante, nada convencional…
Calamares
30 julio 2023
Chipirones en salsa americana
Esta receta la podemos hacer tanto con calamares como con chipirones. Llamamos salsa americana, básicamente a una salsa de tomate un poco…
Calamares
20 julio 2023
Chipirones a la andaluza
Los chipirones son unos calamares pequeños muy consumidos en el sur de España. Llamamos así a los chipirones fritos.
Calamares
Calamares en salsa picante
24 junio 2023
Calamares en salsa picante
El calamar es un alimento muy popular en muchas partes del mundo. Es muy popular guisado, a la plancha o frito.
Calamares
22 febrero 2022
Calamares en amarillo
Es una de la recetas más populares para guisar los calamares. El uso del aceite de girasol en lugar del de oliva,…
Calamares
10 mayo 2021
Calamares a la riojana
Los calamares a la riojana son uno de los platos emblemáticos de la gastronomía española.
Calamares
17 febrero 2014
Puntillitas fritas
Lavar las puntillitas en agua fría y ponerlas a escurrir para que pierdan liquido. Salar y pasar por harina. Freír en aceite…
Calamares
25 diciembre 2013
Chipirones a la antigua
Estos chipirones, yo los hago sin limpiarlos. De esta manera conseguimos un sabor bastante diferente a cuando los tenemos limpios. En una…
Cefalopodos
19 noviembre 2013
Choco aliñao
Limpiar el choco, quitarle el ojo. Separar las patas y aletas del cuerpo principal. Hacerlo a la plancha. Sacarlo, dejarlo enfriar y…
Cefalopodos
17 agosto 2013
Chocos fritos
Limpiar el choco con agua fría. Quitarle el ojo y las babas. Separar los tentáculos del cuerpo y partir este ultimo por…