Calamares

Calamares en salsa de cítricos

7 de agosto de 2025 Por Miguel A. Lopez

Aunque en esta receta usemos naranja y limón (son más comunes y fáciles de encontrar), también podremos asar otros cítricos (lima, yuzu, naranja sanguina, pomelo, pomelo rosa, etc).

Ingredientes

600 gr de calamares
3 naranjas
1/2 limón
1 trozo de jengibre
sal
pimienta negra molida
hojas de menta
aceite de oliva

Elaboración

Cortar los calamares en rodajas.
Exprimir las naranjas y el limón.
Pelar y cortar el jengibre en tiras.
En un bol poner los calamares, agregar los zumos, el jengibre y salpimentar. Dejar macerar 2 h.
En una sartén poner el aceite a calentar.
Saltear los calamares hasta que estén dorados.
Poner el liquido de macerar en una sartén a fuego medio, hasta que el líquido esté reducido.
Incorporar los calamares, bajar el fuego y dejar que se mezclen los sabores.
Para emplatar, poner en un plato decorado con medias rodajas de naranja y unas hojas de menta por encima.