Calamares

Calamares en amarillo

22 de febrero de 2022 Por Miguel A. Lopez

Es una de la recetas más populares para guisar los calamares. El uso del aceite de girasol en lugar del de oliva, es para que el guiso no se obscuresca.

Ingredientes

500 gr de calamares
2 cebollas
1 pimiento italiano
4 dientes de ajo
100 gr de guisantes
1/2 pimiento rojo
aceite de girasol
sal
150 ml de vino blanco
colorante
pimentón dulce
laurel
cominos
semillas de cilantro

Elaboración

Cortar los calamares en rodajas.
Poner una cacerola el aceite a calentar a fuego medio.
Cuanto esta caliente, añadir el laurel y la cebolla y el ajo en Juliana. Pochar.
Añadir los pimientos en cuadritos.
Rehogar 5 m y agregar los guisantes. Saltear 5 m más.
Añadir los calamares, rehogarlos.
Agregar el vino y dejar evaporar 10 m.
Es el momento de añadir 2 cucharadas de colorante y 1/2 de pimentón.
Moler el cominos y el cilantro y también agregar. Salar.
Cubrir con agua y cocer hasta que los calamares estén tiernos.
Corregir de sal y especias. Servir calientes.
Si nos queda líquido, lo podemos esperar con Roux , maicena, etc…
Para acompañarlos lo ideal es arroz cocido o un poco salteado.