Calamares

Chipirones en salsa americana

30 de julio de 2023 Por Miguel A. Lopez

Esta receta la podemos hacer tanto con calamares como con chipirones. Llamamos salsa americana, básicamente a una salsa de tomate un poco picante. Ten a mano un buen pedazo de pan para mojar en la salsa.

Ingredientes

300 gr de chipirones
1 guindilla seca
1/2 cebolla
6 dientes de ajo
1 tomate
aceite de oliva
sal
pimienta negra molida
100 gr de tomate frito
pimentón dulce
30 ml de vino blanco
azúcar

Elaboración

Limpiar los chipirones, quitándoles la piel, la tinta y el ojo. Cortarlos en rodajas. Salpimentar.
En una cacerola poner el aceite a calentar a fuego medio.
Agregar los ajos y la cebolla, cortados pequeños.
Pochar y añadir los chipirones y la guindilla. Rehogar y regar con el vino. Dejar evaporar 5 m.
Bajar a fuego suave y añadir el tomate y una cucharada de pimentón.
Dejar unos 20 m a fuego, hasta que la salsa este ligada. Añadir una pizca de azúcar. Corregir la sal. Servir calientes.