Chipirone

El chipirón es un calamar de pequeño tamaño, perteneciente al grupo de los cefalópodos, apreciado por su carne tierna. Se pesca en aguas costeras y se comercializa fresco o congelado, entero o ya limpio. En la cocina se prepara a la plancha, frito con un rebozado ligero, o guisado en su tinta junto con cebolla y otras verduras. También se usa relleno, aprovechando su cuerpo hueco para introducir un picadillo.