La guindilla seca es un pimiento picante pequeño y alargado que se deja secar al sol o al aire tras la recolección, con lo que concentra su sabor y su picor. Se cultiva en distintas zonas de clima cálido y se comercializa entera, en copos o molida. En la cocina se usa para dar picante a guisos, legumbres, salsas y aceites, normalmente añadida entera al principio del cocinado y retirada antes de servir, o desmenuzada cuando se busca un picante más repartido.
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