Carnes

Asadura de cordero con tomate

12 de octubre de 2023 Por Miguel A. Lopez

La asadura o asadurilla es parte de los intestinos de los animales ( hígado, pulmón, riñones, corazón…). Es una parte de la casquería muy apreciada, en especial la de cordero.

Ingredientes

1 asadura de cordero
2 dientes de ajo
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
1/2 cebolla
1 guindilla seca
200 ml de vino blanco seco
aceite de oliva
sal
100 gr de tomate frito

Elaboración

Picar en trozos regulares.
En una cacerola poner a calentar el aceite y rehogar el pulmón.
Cuando esté dorado, agrega el resto de la asadura y rehoga un rato más.
Agregar el ajo en láminas y la guindilla.
Echar la cebolla y los pimientos muy picados.
Cuando las verduras estén pochadas, añadir el vino, el tomate y salar. Cocer hasta que esté tierna. Servir caliente.