Carnes
14 diciembre 2023
Carne en salsa
Uno de los guisos más populares de la cocina española. Con multitud de variedades e ingredientes.
Pimiento verde
El pimiento verde es una hortaliza de piel brillante y carne crujiente que se recolecta antes de que el fruto alcance la madurez y cambie de color. Su sabor es más suave y ligeramente amargo comparado con el del pimiento maduro. Se usa crudo en ensaladas, frito en tiras como guarnición, y forma parte del sofrito base de numerosos guisos y salsas.
25 recetas
Carnes
Carnes
12 octubre 2023
Asadura de cordero con tomate
La asadura o asadurilla es parte de los intestinos de los animales ( hígado, pulmón, riñones, corazón…). Es una parte de la…
Sopas y cremas
26 septiembre 2023
Caldereta de pescado
La caldereta de pescado es una receta tradicional. Ideal para aprovechar restos de uno o varios pescados, así como sus espinas y…
Salsas y vinagretas
17 septiembre 2023
Salsa de tomate y hierbabuena
Salsa que combina la acidez y el dulzor del tomate con la frescura de la hierbabuena. Salsa que uso para pasta, pero…
Verduras y hortalizas
14 septiembre 2023
Pimientos asados aliñados
Es uno de las grandes platos de la cocina tradicional española. Son ricos en fibra, antioxidantes, calcio, magnesio y fósforo.
Salsas y vinagretas
Salsa de pimientos
22 julio 2023
Salsa de pimientos
Una salsa para acompañar pescado, pasta y ensaladas. Suelo usar pimientos de asar para esta receta.
Ensaladas
Ensalada de brocoli
11 enero 2014
Ensalada de brocoli
Cocer las cebollas francesas en agua hirviendo hasta que estén tiernas. Sacar las ramas del brócoli y cocerlo en agua hirviendo durante…
Entrantes
Mojete de Albacete
11 enero 2014
Mojete de Albacete
Pelar las cebollas y envolverlas en papel aluminio. Asarlas 45 m en el horno a 180º. Hornear los pimientos y los ajos…
Pasta
16 septiembre 2013
Fideua
Cortar las verduras pequeñas y poner una cacerola con un buen chorreon de aceite en el fuego. Cuando este caliente, añadir las…
Pescados
Merluza guisada
29 diciembre 2012
Merluza guisada
Lavar el pescado y secarlo. Salpimentarlo por ambos lados. Escaldar los tomates, pelarlos y picarlos muy pequeños. Hacer lo mismo con los…
Pescados
Cazuela de sardinas
18 octubre 2012
Cazuela de sardinas
Lavar las sardinas, desescamarlas y quitarles las espinas, dejando solo los lomos. Cortar en rodajas finas los tomates, las cebollas y los…
Verduras y hortalizas
19 julio 2012
Calamares de campo
Cortar las verduras en aros finos, mezclarlas y salarlas. Pasarlas por agua y enharinarlas. Freírlas en abundante aceite muy caliente. Antes de…
Pescados
Pudin de bonito
5 marzo 2012
Pudin de bonito
Poner el pescado en una fuente, sazonarlo y regarlo con aceite. Cubrirlo con papel aluminio y meterlo en el horno a 180º…
Pasta
Farfalle primavera
27 febrero 2012
Farfalle primavera
Lavar las verduras. Cortar los pimientos en cuadros de 1x1, el puerro en juliana y la zanahoria y el calabacín en laminas.…
Carnes
Ossobuco de ternera
20 diciembre 2011
Ossobuco de ternera
Sazonar la carne, enharinar y dorarlas un poco en una sartén con aceite. Añadir la cebolla, el pimiento, el tomate, el ajo…
Carnes
19 diciembre 2011
Cola de toro II
Trocear las colas. sazonarlas, salarlas, enharinarlas y refreírlas en una cacerola con aceite. En una cacerola hacer el refrito, para ello ponemos…
Carnes
Lengua de ternera estofada en salsa
5 agosto 2011
Lengua de ternera estofada en salsa
Pedir al carnicero que nos despelleje la lengua. Cortar la carne en trozos grandes, en una cacerola poner el aceite a fuego…
Carnes
Cordero al chilindron
7 diciembre 2010
Cordero al chilindron
En una olla tostamos el ajo en el aceite, añadimos la carne cortada en trozos y la freímos. Cuando están dorados, la…