Una salsa para acompañar pescado, pasta y ensaladas. Suelo usar pimientos de asar para esta receta.
1 pimiento rojo, 1 pimiento verde, 1 pimiento amarillo, 1 tomate, 1 cebolla, 1 diente de ajo, aceite de oliva, 200 ml de vino blanco.
Lavar y secar los pimientos. Quitarles el cabo, las semillas y las tiras blancas interiores. Cortarlos en juliana. Pelar la cebolla, los ajos y cortarlos en juliana.
En una sartén poner el aceite a calentar a fuego medio. Rehogar el ajo y la cebolla hasta que estén pochados. Incorporar los pimientos. Freír a fuego suave 10 m. Añadir el tomate y rehogar 30 m. Regar con el vino y añadir la sal. Cocer 5 m más y triturar la salsa.
La podemos usar caliente o fría, según el gusto de cada uno.