Carnes
Cordero al chilindron
Es uno de los platos típicos de la cocina de Aragonesa. Se trata de un estofado en salsa de verduras que lleva carne de cordero en trozos.
Ingredientes
- 1 k de cordero
- 100 cc de aceite de oliva
- 75 gr de jamón
- 1 cebolla
- 2 tomates
- 2 dientes de ajo
- 4 pimientos verdes
- 50 gr de almendra molida
- sal
- pimienta negra molida
- 1 chorreon de vino tinto
Elaboración
- En una olla tostamos el ajo en el aceite, añadimos la carne cortada en trozos y la freímos.
- Cuando están dorados, la salpimentamos.
- Añadimos los trozos de jamón y la cebolla muy picada.
- Cuando la cebolla tome color, agregar los pimientos cortados en tiras.
- Dejar sofreír y añadir el tomate pelado y rehogarlo.
- Agregar un poco de agua el vino y la almendra molida y dejar coser hasta que la carne este tierna.
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