Carnes
Albondigas con tomate
La palabra albóndiga es término procedente del árabe al-bunduqa, ‘la bola’. Los árabes enseñaron a los europeos a preparar este guiso de bolas de carne. Hoy en día podemos encontrarlas de prácticamente cualquier ingrediente, carne, pescado, cefalópodos, verduras o frutas.
Ingredientes
- 1 k de mezcla de carne
- 2 cebollas
- 2 zanahorias
- 3 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- aceite de oliva
- sal
- aceite para freír
- 1 receta de tomate frito
Elaboración
- Hacer bolitas con la carne, pasarlas por harina, freírlas a fuego vivo en abundante aceite y reservarlas.
- Pelar las verduras, cortarlas en rodajas finas y sofreírlas en una cacerola a fuego suave con un chorreon de aceite y el laurel.
- Cuando estén pochadas, añadir el tomate frito y las albóndigas, dejándolas a fuego suave para que no se peguen.
- Corregir de sal y servir calientes.
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