Carnes

Albondigas con tomate

23 de noviembre de 2012 Por Miguel A. Lopez

La palabra albóndiga es término procedente del árabe al-bunduqa, ‘la bola’. Los árabes enseñaron a los europeos a preparar este guiso de bolas de carne. Hoy en día podemos encontrarlas de prácticamente cualquier ingrediente, carne, pescado, cefalópodos, verduras o frutas.

Ingredientes

1 k de mezcla de carne
2 cebollas
2 zanahorias
3 dientes de ajo
1 hoja de laurel
aceite de oliva
sal
aceite para freír
1 receta de tomate frito

Elaboración

Hacer bolitas con la carne, pasarlas por harina, freírlas a fuego vivo en abundante aceite y reservarlas.
Pelar las verduras, cortarlas en rodajas finas y sofreírlas en una cacerola a fuego suave con un chorreon de aceite y el laurel.
Cuando estén pochadas, añadir el tomate frito y las albóndigas, dejándolas a fuego suave para que no se peguen.
Corregir de sal y servir calientes.