Mezcla de carne

La mezcla de carne es carne picada que combina cerdo y ternera, unidas para lograr un resultado más jugoso y sabroso que el de cada carne por separado. Se obtiene picando ambas piezas, procedentes del despiece del animal, en la proporción que marque cada receta o establecimiento. Se emplea en albóndigas, hamburguesas, rellenos, croquetas y todo tipo de guisos donde se necesita carne picada.