Albondigas en amarillo

albondigas en amarillo

La palabra albóndiga es término procedente del árabe al-bunduqa, ‘la bola’. Los árabes enseñaron a los europeos a preparar este guiso de bolas de carne. Hoy en día podemos encontrarlas de prácticamente cualquier ingrediente, carne, pescado, cefalópodos, verduras o frutas.

1 k de mezcla de carne , 2 cebollas, 1 tomate, 1 hoja de laurel, aceite de oliva, sal, aceite de freír, 1/4 L de vino blanco, 1 chorreón de brandy, 1 cucharada de pimienta negra en grano, 2 cucharadas de colorante, harina de freír, aceite para freír.

Hacer bolitas con la carne, pasarlas por harina, freírlas a fuego vivo y reservarlas. En una cacerola poner el aceite, el laurel y ponerlo a calentar a fuego medio. Cuando este caliente añadirle el tomate y la cebolla cortada en dados, cuando estén pochadas agregar las albóndigas, la pimienta, el colorante y el vino y dejar calentar unos 15 m. Terminar agregando el coñac y calentando 5 m mas. Corregir de sal y servir caliente.

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