Carnes

Lomo a la «yerbabuena»

25 de agosto de 2011 Por Miguel A. Lopez

Una receta diferente y sabrosa. La hierbabuena se usa mucho en la cocina del sur de España, especialmente para terminar de dar sabor a salsas y sopas.

Ingredientes

1/2 lomo de cerdo
1 limón
5 hojas de hierbabuena
aceite de oliva
vinagre de vino blanco
1 diente de ajo
1 cebolla
1 hoja de laurel
sal
pimienta negra molida
miga de pan

Elaboración

Frotar el lomo con el limón.
En una fuente poner las hierbabuena, el aceite, el vinagre, el ajo muy picado, la cebolla muy picada y la hoja de laurel.
Salpimentar el lomo y ponerla macerar en la salsa al menos 4 h.
Ir dándole la vuelta para que coja sabor por todos lados.
Ponerlo al fuego medio y agregarle a la salsa algo de agua para que no se consuma el caldo.
Cuando este terminada sacar la carne y dejarla enfriar.
Pasar la salsa por la batidora y añadirle miga de pan para que espese.
Servir en rodajas acompañada de la salsa.