Carnes
Caldereta de ciervo
La carne de caza es muy apreciada para guisos, debido a su fuerte sabor es común añadirle vinos y hierbas aromáticas.
Ingredientes
- 2 kg de carne de ciervo
- aceite de oliva
- sal
- pimienta negra en grano
- tomillo
- pimentón dulce
- 4 zanahorias
- 1 cabeza de ajos
- 3 cebollas
- 1 pimiento rojo
- 2 hojas de laurel
- 500 ml de oloroso
- 300 ml de vino blanco
Elaboración
- Cortar la carne en trozos de aproximadamente 2×2 cm.
- Dejarla macerando en el vino blanco al menos durante 4 h.
- En una cacerola poner a calentar el aceite, añadir el laurel y la cabeza de años partida por la mitad.
- Cuando comiencen a pocharse añadir las zanahorias en rodajas, y las cebollas y los pimientos en Juliana. Sofreir todo unos 5 m.
- Añadir la carne, y la pimienta. Dejar cocer unos 29 m. Salar.
- Añadió el tomillo, el pimentón y el vino. Rehogar.
- Cubrir con agua y dejar a fuego medio hasta que la carne este tierna. Corregir de sal. Servir caliente.
- Lo suelo acompañar con patatas al horno, aunque también podemos usé patatas fritas o arroz cocido o salteado.
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