Cerdo

La carne de cerdo procede del despiece de este animal, del que se obtienen piezas muy diversas, desde el lomo y la panceta hasta la cabeza y las vísceras, cada una con una textura y un uso distintos. Se cría en granjas y se sacrifica siguiendo procesos de despiece establecidos. En la cocina se prepara asada, a la plancha, guisada o en adobo, y es también la base de embutidos y productos curados.