Carnes

Ragout de ternera estofado

7 de diciembre de 2010 Por Miguel A. Lopez

En España el ragout es una mezcla de restos de ternera que se usan generalmente para hacer estofado. En Italia es otra manera de denominar la conocida salsa boloñesa.

Ingredientes

800 gr de ragout de ternera
1 zanahoria
1 cebolla
100 gr de guisantes
2 patatas
1 vaso de vino blanco
sal
pimienta negra en grano
6 cucharadas de aceite
2 cucharadas de harina

Elaboración

Cortar la carne en trozos, y la zanahoria, la patata y la cebolla en dados.
Poner una olla al fuego con el aceite, la cebolla y la pimienta, cuando esta empize a dorarse, añadimos la carne y la rehogamos.
Cuando coja color añadimos la zanahoria y las patatas y las seguimos rehogando.
Añadir la harina, los guisantes y el vino y cubrimos el guiso de agua.
Hervimos, sazonamos y dejamos hervir hasta que la carne este tierna.
Corregir de sal y servir caliente.