El vino tinto es una bebida alcohólica que se obtiene por fermentación del mosto de uvas tintas, con la piel incluida, lo que le da su color y taninos. En la cocina se usa para marinar carnes de caza y estofados, elaborar salsas que se reducen para concentrar su sabor, y aromatizar guisos, donde el alcohol se evapora con la cocción.
33 recetas
12 junio 2026
Una ensalada original, diferente y llena de contrastes.
30 mayo 2026
Los melocotones al vino tinto es una receta tradicional aragonesa. Está receta los traslada a una tarta, se cubren con crema pastelera…
Entrantes
29 enero 2026
Receta para aprovechar las papas aliñás que nos han sobrado de otro día.
Postres
15 mayo 2025
Las mejores peras para hacer este postre son las de invierno. También las podemos hacer con vino blanco , tipo Montilla Moriles.
21 marzo 2025
La carne de pato es Rica en grasa y de un tono más oscuro que el de otras aves . Esta es…
18 febrero 2025
Carnes
1 febrero 2025
Otra receta del tradicional plato de la cocina andaluza.
20 noviembre 2023
Receta de la cola de toro que se hacía en este popular restaurante cordobés, hoy en día ya desaparecido.
Legumbres
25 octubre 2023
Una receta vegetariana, que combina las alubias rojas con varias verduras, con un toque picante.
11 octubre 2023
Salsa para acompañar carnes, muy parecida a la bordalesa. Precisa un vino que no tenga mucha acidez.
11 septiembre 2023
La compota es un postre casero que tradicionalmente se hace con distintas frutas y especias. Es un alimento de consumo habitual en…
Carnes
17 julio 2023
Pues esta es la receta que se hace desde hace años en el establecimiento en el que estoy trabajando actualmente. Eso sí,…
26 mayo 2023
Las ciruelas rojas son originarias de América. Son ricas en antioxidantes. Tienen un sabor dulce y ácido.
Salsas y vinagretas
13 mayo 2023
Otra manera de hacer la boloñesa, cambiando la carne por pescado.
Carnes
6 febrero 2022
El conejo es un mamífero originario de la península ibérica. Se considera una especie invasora. Utilizado en cocina, tiene un sabor muy…
7 agosto 2021
Lo común al preparar las almejas al vino es usar vino blanco o manzanilla. Estas están realizados con vino tinto. Nótese que…
Calamares
10 mayo 2021
Los calamares a la riojana son uno de los platos emblemáticos de la gastronomía española.
2 enero 2021
«A la cazuela», es una forma tradicional de preparar guisos muy popular en España y Latinoamérica. Consiste en preparar platos que se…