Salsas y vinagretas
Salsa de cebolla (para carne)
Salsa para acompañar carnes, muy parecida a la bordalesa. Precisa un vino que no tenga mucha acidez.
Ingredientes
- 2 cebollas
- 4 granos de pimienta negra
- aceite de oliva
- 200 ml de vino tinto
- nuez moscada
- sal
- azúcar
Elaboración
- Pelar las cebollas y cortarlas en juliana.
- Rehogarlas en aceite caliente.
- Agregar la pimienta y un poco de nuez moscada, tapar y mantenerla a fuego suave hasta que las cebollas estén tiernas.
- Agregar el vino, subir a fuego fuerte y dejar que se consuma, hasta que la salsa este ligada.
- Pasar por el chino, comprobar el punto de sal y añadir una pizca de azúcar.
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