Legumbres
25 enero 2017
Potaje de judias rojas
Poner las judias en agua templada la noche anterior. En una cacerola poner la mantequilla a derretir a fuego suave, añadir la…
Vino tinto
El vino tinto es una bebida alcohólica que se obtiene por fermentación del mosto de uvas tintas, con la piel incluida, lo que le da su color y taninos. En la cocina se usa para marinar carnes de caza y estofados, elaborar salsas que se reducen para concentrar su sabor, y aromatizar guisos, donde el alcohol se evapora con la cocción.
33 recetas
Legumbres
Carnes
Carrillada estofada al «lemon grass»
2 diciembre 2014
Carrillada estofada al «lemon grass»
Limpiar de grasa la carrillada. En una cacerola poner aceite a calentar. Añadir el laurel y las cebollas y los puerros en…
Verduras y hortalizas
25 enero 2014
Palitos de berenjena
Cortar la berenjena en rodajas de 5 mm de grosor y estas a su vez en palitos del mismo grosor. Sumergirlas en…
Salsas y vinagretas
Salsa al vino tinto
13 enero 2014
Salsa al vino tinto
En un cazo poner al vino a calentar a fuego suave 20 m. Apartar y reservar, En una sartén poner un chorrito…
Carnes
Pollo al vino
26 junio 2013
Pollo al vino
Trocear el pollo. Poner el aceite a calentar en una cacerola y sofreír en el el tocino picadito. Sacarlo y reservar. Salpimentar…
Carnes
8 diciembre 2012
Estofado de ternera
Trocear la carne e dados de 2x2, pelar los ajos, las cebollas y las zanahorias y trocearlos. Los tomates los trituraremos. Marcar…
Sopas y cremas
Sopa borracha
10 julio 2012
Sopa borracha
En un perol poner el aceite a calentar a fuego fuerte, y cuando este caliente, freír el pan en el. Colocarlos en…
Carnes
Lomo de venado al vino tinto
31 mayo 2012
Lomo de venado al vino tinto
Marinar la carne en el vino y el coñac durante 24 h. Salpimentar la carne y marcarla en el horno durante 10…
Verduras y hortalizas
Col al vino tinto
23 enero 2012
Col al vino tinto
Cortar la col en tiras y lavarla con agua fria. Hacer lo mismo con la cebolla. Poner ambas en una cazuela junto…
Salsas y vinagretas
6 diciembre 2011
Salsa boloñesa
Picar pequeñas las verduras y sofreírlas en aceite a fuego medio hasta que estén pochadas. Añadir entonces la carne y salpimentarla. Rehogarla…
Carnes
2 diciembre 2011
Carrillada al vino tinto y romero
Cortar en juliana la cebolla y pelar y cortar en rodajas las zanahorias. En un cazuela poner el aceite, el laurel y…
Salsas y vinagretas
3 noviembre 2011
Reduccion de vino tinto
En un cazo poner a calentar el vino junto con el azúcar y el zumo de limón a fuego medio y dejarlo…
Carnes
Cordero al chilindron
7 diciembre 2010
Cordero al chilindron
En una olla tostamos el ajo en el aceite, añadimos la carne cortada en trozos y la freímos. Cuando están dorados, la…
Carnes
4 noviembre 2010
Cola de vacuno (toro o ternera) estofada
Su origen en la cocina española se sitúa el siglo XVI y en Córdoba, que en sus inicios se preparaba con los…
Carnes
Pularda asada en salsa de ciruelas
15 octubre 2010
Pularda asada en salsa de ciruelas
Limpiar las pulardas, salpimentarlas y meterlas en el horno a 180º durante 90 m. Una vez asadas, partirlas en cuatro partes...