Carnes
Pollo al vino
El vino es una bebida obtenida de la uva mediante la fermentación alcohólica de su mosto o zumo. La fermentación se produce por la acción metabólica de levaduras que transforman los azúcares del fruto en alcohol etílico y gas en forma de dióxido de carbono.
Ingredientes
- 1 pollo
- 150 gr de tocino entrevetado
- aceite de oliva
- 300 gr de champiñones
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 200 ml de vino blanco
- 100 ml de vino tinto
- 1 chorreon de coñac
- tomillo
- harina
- sal
- pimienta negra en grano
Elaboración
- Trocear el pollo.
- Poner el aceite a calentar en una cacerola y sofreír en el el tocino picadito. Sacarlo y reservar.
- Salpimentar el pollo y dorarlo en este mismo aceite.
- Añadir el brandy y flambearlo.
- Picar los ajos y la cebolla y añadírselo, rehogándolos hasta que estén pochados. Agregar los vinos.
- Tapar la cacerola y dejarlo cocer 30 m.
- Añadir los champiñones cuarteados y la harina.
- Incorporar el tocino y cubrir de caldo. Corregir de sal. Servir caliente.
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