El vino es una bebida obtenida de la uva mediante la fermentación alcohólica de su mosto o zumo. La fermentación se produce por la acción metabólica de levaduras que transforman los azúcares del fruto en alcohol etílico y gas en forma de dióxido de carbono.
1 pollo, 150 gr de tocino entrevetado, aceite de oliva, 300 gr de champiñones, , 3 dientes de ajo, 1 cebolla, 200 ml de vino blanco, 100 ml de vino tinto, 1 chorreon de coñac, tomillo, harina, sal, pimienta negra en grano.
Trocear el pollo. Poner el aceite a calentar en una cacerola y sofreír en el el tocino picadito. Sacarlo y reservar. Salpimentar el pollo y dorarlo en este mismo aceite. Añadir el brandy y flambearlo. Picar los ajos y la cebolla y añadírselo, rehogándolos hasta que estén pochados. Agregar los vinos.
Tapar la cacerola y dejarlo cocer 30 m. Añadir los champiñones cuarteados y la harina. Incorporar el tocino y cubrir de caldo. Corregir de sal. Servir caliente.