Salsa de tomate frito

tomate fritoLa salsa de tomate es una salsa o pasta elaborada principalmente a partir de pulpa de tomates, a la que se le añade, dependiendo del tipo particular de salsa y del país en que sea elaborada: en el caso de México chiles rojos, cilantro, cebolla, vinagre o jugo de limón y sal, en el caso de España e Italia, una fritura de verduras,sal,  aceite, ajo y varias especias.

2 k de tomate triturado, 2 cebollas, 2 pimientos verdes, 1/2 pimiento rojo, 6 dientes de ajo, 1 hoja de laurel, 3 cucharadas de orégano, 2 cucharadas de azúcar, sal, 1 chorreon de aceite de oliva.

Cortar las verduras en juliana y poner en una cacerola junto con el aceite y la hoja de laurel, cuando se haya pochado, añadir el tomate y dejar calentar unos 30 m a fuego medio. Agregar la sal, el azúcar y el orégano y dejar calentar 10 m mas. Corregir de sal y comprobar que el tomate haya ligado bien. Si nos queda muy espeso podemos añadirle un poco de agua para aclalarlo.

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