Arroz

Arroz con puerros

14 de febrero de 2014 Por Miguel A. Lopez

Es una planta conocida en Europa desde hace mucho, consumida ya en el antiguo Egipto en el 4000 a. C., y en el Lejano Oriente. Los romanos la utilizaban en la cocina, y se dice que el emperador Nerón era un apasionado del puerro y lo consumía en sopas.

Ingredientes

400 gr de arroz
100 gr de jamón serrano
2 dientes de ajo
1 pimiento italiano
4 puerros
200 gr de guisantes
30 gr de tomate frito
150 ml de aceite de oliva
sal
pimienta negra molida
perejil
500 ml de caldo de verduras

Elaboración

Quitar las hojas externas a los puerros, lavarlos y cortarlos en rodajas.
Pelar y picar el ajo, picar el pimiento menudito.
Cortar el jamón en tacos pequeños.
En una cacerola poner el aceite a calentar y dorar en el los ajos.
Sacarlos y machacar en un mortero junto con el perejil.
Rehogar los puerros y el pimiento en el mismo aceite.
Añadir el jamón y el tomate frito y rehogar.
Añadir el arroz y el majado de ajo y perejil.
Remover y añadir el caldo de verduras hasta que cubra el arroz. Agregar los guisantes.
Remover y dejar cocer 10 m a fuego vivo.
Bajar a fuego suave y cocer hasta que el arroz este en su punto. Corregir de sal. Servir caliente.