El jamón serrano es la pata trasera del cerdo curada con sal y secada al aire durante un tiempo prolongado, lo que le da su textura firme y su sabor concentrado. Se corta en lonchas finas para tomarlo tal cual, y también se pica en dados o tiras para guisos, revueltos, rellenos y como acompañamiento de verduras. Su grasa y sus recortes se aprovechan para dar sabor a caldos y sofritos.
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6 diciembre 2020
Un plato tradicional de la cocina sanluqueña...
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9 marzo 2014
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Carnes
1 septiembre 2011
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Entrantes
15 agosto 2011
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10 enero 2011
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