Huevos

Huevo al flan

2 de mayo de 2022 Por Miguel A. Lopez

El huevo al flan, es un flan salado. Usado como entrante en la cocina de catering de los 70-80. Es una receta a la que le tengo mucho cariño, pues en mi casa la hacía mi madre.

Ingredientes

8 huevos
800 ml de leche
100 gr de jamón serrano
160 gr de maicena
aceite de oliva

Elaboración

En una cacerola poner la leche a calentar a fuego fuerte.
Apartar del fuego cuando hierva. Dejar enfriar.
Cuando la leche este a temperatura ambiente, mezclar con los huevos batidos y disolver la maicena en un poco de leche añadirse la también.
Mezclar bien y agregar el jamón.
Untar un molde con aceite de oliva y verter en el la mezcla.
Ponerlo al baño María y dejarlo hasta que esté cuajado.
Sacar, dejar enfriar y desmoldarlo.
Servir frío acompañado de tomate frito.