El huevo al flan, es un flan salado. Usado como entrante en la cocina de catering de los 70-80.
Es una receta a la que le tengo mucho cariño, pues en mi casa la hacía mi madre.
8 huevos, 800 ml de leche, 100 gr de jamón serrano, 160 gr de maicena, aceite de oliva.
En una cacerola poner la leche a calentar a fuego fuerte. Apartar del fuego cuando hierva. Dejar enfriar.
Cuando la leche este a temperatura ambiente, mezclar con los huevos batidos y disolver la maicena en un poco de leche añadirse la también. Mezclar bien y agregar el jamón.
Untar un molde con aceite de oliva y verter en el la mezcla. Ponerlo al baño María y dejarlo hasta que esté cuajado.
Sacar, dejar enfriar y desmoldarlo. Servir frío acompañado de tomate frito.