El jamón serrano es la pata trasera del cerdo curada con sal y secada al aire durante un tiempo prolongado, lo que le da su textura firme y su sabor concentrado. Se corta en lonchas finas para tomarlo tal cual, y también se pica en dados o tiras para guisos, revueltos, rellenos y como acompañamiento de verduras. Su grasa y sus recortes se aprovechan para dar sabor a caldos y sofritos.
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