San Jacobo, consiste en dos filetes de carne que encierran queso y jamón o jamón cocido, todo ello rebozado y frito. Es muy popular en la comida del sur de España.
2 filetes de ternera, 2 lonchas de queso, 2 lonchas de jamón serrano, sal, harina, 3 huevos, pan rallado aceite de freír.
Aplastar la carne y salarla. Poner un filete de ternera disponer por encima las lonchas de queso, el jamón serrano y terminar con el otro filete de ternera. Pasarlo por harina, huevo, pan rallado y otra vez por huevo justo antes de freírlo en abundante aceite caliente. Sacar y escurrirlo en papel de cocina para que suelte el aceite sobrante.