Carnes
7 febrero 2024
Stroganoff
Plato de origen ruso, la ternera Stroganoff es hoy día, un clásico de la cocina internacional.
Ternera
La ternera es la carne procedente de reses bovinas jóvenes, de color más claro y textura más tierna que la de los animales adultos. Se obtiene del despiece del animal, dando lugar a distintas piezas según su ubicación, cada una con usos propios en la cocina. Se prepara a la plancha, asada, guisada o en filetes empanados, y también se emplea picada para albóndigas, hamburguesas o rellenos.
18 recetas
Carnes
Carnes
Filetes de ternera al jugo de pomelo
29 septiembre 2023
Filetes de ternera al jugo de pomelo
El pomelo es un híbrido surgido de manera espontánea en el Caribe alrededor del siglo XIII. Su sabor fresco, dulce y ácido…
Legumbres
21 septiembre 2023
Garbanzos con ternera
Un potaje tradicional para combatir el frio. Contundente.
Pasta
Espaguetis a la Javiera
9 mayo 2023
Espaguetis a la Javiera
Una receta de pasta que conozco desde hace años y me llama la atención por su nombre. La saqué de una revista…
Carnes
8 febrero 2021
Tiras de ternera salteadas
Un plato al que suelo recurrir frecuentemente dado su sencillez y su sabor.
Carnes
Redondillo de ternera al horno
17 julio 2013
Redondillo de ternera al horno
Atar la carne para que no pierda la forma. Salpimentar y pinchar en ella los clavos. Untar 20 gr de mantequilla en…
Carnes
7 marzo 2013
Estofado de ternera II
Cortar la carne en dados de 2x2. Pasarla por la harina y saltearla en una cazuela con la margarina. Lavar, pelar y…
Carnes
8 diciembre 2012
Estofado de ternera
Trocear la carne e dados de 2x2, pelar los ajos, las cebollas y las zanahorias y trocearlos. Los tomates los trituraremos. Marcar…
Sopas y cremas
Consome de verduras
15 marzo 2012
Consome de verduras
En una cacerola alta poner la ternera y el hueso a hervir cubiertos de agua a fuego fuerte. Cuando comience a hervir,…
Carnes
Rollitos de ternera
15 marzo 2012
Rollitos de ternera
Mezclar en un bol la miga de pan, el bacón, los higadillos, la cebolla y el estragón, todo bien picado. Salpimentar y…
Carnes
3 enero 2012
Steak tartar
En bol mezclar la carne con la sal, la pimienta, la salsa perrins, el tabasco, el brandy, la mostaza y la salsa…
Carnes
Saltimbocca a la romana
26 octubre 2011
Saltimbocca a la romana
Salpimentar la carne. Sobre cada filete poner una loncha de jamón y una hoja de salvia y enrollarlos sobre si mismos, sujetándolos…
Carnes
1 septiembre 2011
San Jacobo
Aplastar la carne y salarla. Poner un filete de ternera, disponer por encima las lonchas de queso, el jamón serrano y terminar…
Carnes
Salteado de ternera y verduras
7 agosto 2011
Salteado de ternera y verduras
Cortar la carne en tiras. Lavar las verdura, dorarlas en una plancha y cortarlas en tiras. Salpimentar la carne y dorarla en…
Carnes
Rollos de ternera rellenos
7 agosto 2011
Rollos de ternera rellenos
Asar el pimiento en el horno, pelarlo y reservarlo. Cortar la cebolla en juliana y pocharla. Estirarlos filetes, salpimentarlos...
Arroz
Arroz meloso con ternera
1 agosto 2011
Arroz meloso con ternera
Cortar el ajo, el pimiento y la cebolla pequeñitos y sofreírlos en el aceite. Añadir la carne cortada en dados grandes y…
Carnes
21 julio 2011
Ternera a la jardinera
Cortar la ternera en dados de 2x2 aproximadamente. Pelar y limpiar las verduras y cortarlas en tiras. en una cacerola poner a…
Sopas y cremas
26 diciembre 2010
Puchero
En una cacerola alta llenar de agua la mitad, añadir la gallina, la ternera, el tocino, el hueso y la sal. Dejar…